Oklassisk havskräfta
Brynt smörbakad & eldad havskräfta med blomkål, äpple,
rökt forellrom, flarn, yuzukräm, brynt smörpulver, dill, oxalis och skaldjurssås
Rekommenderad dryck:Här är kan man nästan inte trampa snett med en Blanc de Blanc så:
Christine-Marié Blanc de Blanc Brut, 2016,
Nr 7707 på Systembolaget
Hjort
Hjortsadel med toppmurkelsås, saltbakad rotselleri,
terrin på shiitake & jordärtskocka, italiensk vinter tryffel,
rotsellerikräm med gruyère, gotlandslins & vinägerblommor
Rekommenderad dryck: Gardo & MorrisReserve Syrah, 2019,
Nr 20031 på Systembolaget
V31 Jordgubbe, Opalys & cumeopeppar
Opalysmousse med jordgubbsterrin, jordgubbsgelé,
limemarinerade jordgubbar, yuzucurd, maräng
opalys/cumeopeppar ganache & kokos/cumeopepparsorbet
Rekommenderad dryck: CastiônMoscato d’Asti, 2019
Nr 7873 på Systembolaget
595:-/person
Lägg till 3 snacks till fördrinken
-Eldad råbiff med timjanemulsion, gräslök, 5 g caviar & scarlettkrasse-
-Pate a choux med västerbottenkräm, Kalixlöjrom & syrad röd steklök-
-Macarons fyllde med vispad anklever, portvinslök & vattenkrasse-
225:-/person

